さばと茄子のラグー

夕食にサバと茄子のラグーのタリアテッレを作る．サバの切り身に塩を軽くふって，オリーブオイルを多めに敷いたフライパンで焼く．

みがぱさぱさにならないよう，完全には火を通さない．8割がた火が通れば良いと思う．

サバが焼けたら取り出して

そのままのフライパンでタマネギを炒める．

サバの身をほぐす．子供にも食べさせるつもりなので，結構気を使って時間がかかった...

タマネギに火が通ったら茄子を加えて炒めて

白ワイン，トマト缶，塩，ハーブ適量を加えて軽く煮詰めて味をなじませる．

パスタをゆで始めて，頃合いになったらサバを加えて

味をなじませる程度に一煮立ちさせ，塩味を整える．

あまり煮すぎるとサバの身がぱさぱさになり，また，混ぜ合わせすぎると身がほぐれすぎてしまうように思う．パスタと混ぜ合わせて，

出来上がり！

盛りつけが雑なのはご愛嬌...